食品变质是由于其被喜氧的微生物在有氧存在下滋生所致。在食品的包装袋中放置小袋还原铁粉或在塑料袋中添加还原铁粉,利用铁易氧化的原理,可将它应用于食品保鲜。因为目前使用聚丙烯塑料及复合材料包装食品、果蔬时,氧气透过量大,影响保鲜效果。利用还原铁粉等亲氧材料,吸收袋外渗入的和袋内存在的微量氧,可使各种喜氧微生物得不到氧气而无法滋生,也可防止包装物变色。日本的研究表明,普通聚丙烯塑料袋保存20多天时,袋中氧含量已达12%左右,而加了还原铁粉的同种聚丙烯塑料袋250天后袋中氧不足2%。所以还原铁粉在食品保鲜领域得到广泛的应用。

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